Tuawa, empresa de Global Omnium especializada en soluciones de agua sostenible en el punto de consumo, ha premiado en Valencia a restaurantes, hoteles, centros de ocio e instituciones educativas que han contribuido durante cinco años a evitar el consumo equivalente a 200 millones de botellas de plástico de un litro y más de 54.000 toneladas de CO2.
El reconocimiento ‘Estrellas Sostenibles’ se ha entregado este lunes en la feria Gastrónoma de Valencia. La distinción ha recaído en representantes de restaurantes con estrellas Michelin como Quique Dacosta o Germán Carrizo, además de Il Cortile, Pizzería Popular, Escama, el Oceanogràfic y su restaurante el Submarino, Fierro o Galvis. También se ha distinguido a instituciones de ocio como Atenea Sky, cadenas hoteleras como SH y NH Collection, restaurantes de firma como Maravella y centros educativos como el Colegio Alemán.
Alianza para reducir residuos de plástico
Según ha señalado Global Omnium en un comunicado, Tuawa y representantes del sector hotelero, educativo, gastronómico, industrial y de ocio de la Comunitat Valenciana se han aliado para conseguir que 2026 termine con el equivalente a 200 millones de botellas de plástico de un litro que no se han consumido.
La compañía ha explicado que estos datos suponen un ahorro de 200 millones de litros de agua embotellada. Esa cifra equivale a 200 millones de botellas de un litro que no han llegado al mercado y a más de 54.000 toneladas de CO2 que no se han emitido.
Desde la empresa han subrayado que ‘cuando hablamos de gastronomía sostenible tendemos a pensar únicamente en lo que hay en el plato, pero también importa lo que hay en el vaso’. En esa línea, han añadido que ‘la botella más sostenible es precisamente nuestra botella fantasma: la que nunca tuvimos que fabricar, transportar, enfriar, servir y convertir en residuo’.
El peso del canal HORECA
Global Omnium ha detallado que la mayor aportación procede del canal HORECA, que representa aproximadamente el 71,5 % del impacto estimado. Restaurantes, hoteles y otros establecimientos vinculados al consumo fuera del hogar han acumulado cerca de 118 millones de litros de agua servida sin botella de plástico. Esta cantidad equivale a otros tantos millones de botellas de un litro, alrededor de 2.951 toneladas de plástico y 37.890 toneladas de CO2 potencialmente evitadas.
En el ámbito gastronómico, la compañía ya ha vinculado explícitamente agua, cocina y sostenibilidad en eventos como Alicante Gastronómica. Allí ha defendido el concepto ‘El agua que se come’, con el que sostiene que el agua forma parte del ingrediente y de la experiencia gastronómica, no solo como acompañamiento sino como elemento central de una propuesta más sostenible.
