La novena edición de D*na Festival ha comenzado hoy en la Marineta Cassiana de Dénia con la gastronomía mediterránea como protagonista. Durante todo el fin de semana, cocineros, productores, restauradores, artesanos y público comparten un espacio para probar, cocinar y descubrir los productos y platos que forman parte de la cultura gastronómica del territorio.
Bajo la dirección creativa de Quique Dacosta, el festival centra este año su programación en la transmisión del conocimiento gastronómico. La propuesta reúne a algunos de los nombres más reconocidos de la cocina junto a productores y artesanos, que muestran directamente al público su trabajo y sus productos.
Ferran Adrià y Quique Dacosta destacan el valor de compartir conocimiento
La inauguración oficial ha contado con Quique Dacosta, Ferran Adrià, la consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo, Marian Cano, y el alcalde de Dénia y presidente de la Fundació Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomía, Rafael Carrió. También han participado Amor López, Benito Mestre y Marta Gascó.
Durante el recorrido por los puestos de productores y restauradores, Ferran Adrià ha agradecido la oportunidad de participar en Dénia, “uno de los mejores sitios para comer en España”. El creador de elBulli y elBullifoundation ha destacado la capacidad del festival para acercar la gastronomía al público. “D*na es maravilloso porque acerca a la gente todo el mundo de la cocina”, ha señalado.
Adrià también ha puesto en valor la colaboración entre “las empresas privadas, las administraciones y la gente de la gastronomía”. Además, ha animado a reivindicar la identidad gastronómica del territorio: “Tenéis que estar orgullosos de vuestra cocina”, ha afirmado.
Por su parte, Quique Dacosta ha situado la transmisión del conocimiento en el centro de esta edición. “Queremos rendir homenaje a todos aquellos que han elegido donar el conocimiento, a través de cualquiera de los soportes de la historia de la gastronomía. Esa actitud de compartirlo, con el libro como soporte iniciático, nos ha permitido ser la potencia gastronómica que somos desde este territorio al mundo”, ha señalado.
Dacosta también ha reivindicado D*na como un escaparate para las diferentes realidades de la gastronomía. “Queremos que todos los productores, artesanos, restaurantes, grandes y pequeños bares tengan la oportunidad de contarle al mundo qué están haciendo. Da igual que sea miel o un plato de alta cocina, este es un lugar donde todos hablamos el mismo lenguaje”, ha señalado.
D*na Festival muestra el producto y el talento de la Marina Alta
El alcalde de Dénia y presidente de la Fundació Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia, Rafael Carrió, ha destacado el papel de D*na como escaparate del territorio, el producto y las personas que hacen posible la gastronomía local.
Carrió ha agradecido la colaboración de las administraciones, patrocinadores, empresas y profesionales implicados en el festival. También ha reconocido especialmente el trabajo de los productores y restauradores locales, “que dejan por unos días sus cocinas y sus negocios para compartir aquí lo mejor de nuestra gastronomía”.
Asimismo, ha destacado la dimensión estratégica del encuentro. “El D*na no es solo una fiesta, genera economía, promociona nuestro producto, refuerza la restauración y nos permite contar al mundo que Dénia es mucho más que sol y playa”.
La consellera Marian Cano ha definido el festival como “un gran escaparate de la gastronomía valenciana, al poner en valor el producto local y reforzar el posicionamiento de la Comunitat Valenciana como destino gastronómico de referencia en el Mediterráneo”.
Cano también ha señalado que el evento contribuye a desestacionalizar la actividad turística y genera oportunidades para el tejido económico de la Marina Alta. Además, ha resaltado el compromiso de la Generalitat con un certamen que proyecta la identidad mediterránea, la cultura gastronómica y el territorio valenciano.
La programación reúne en la Marineta Cassiana a grandes figuras de la cocina y a profesionales vinculados al producto. El Escenario del Mar cuenta con Paco Roncero, Óscar Molina, Paola Freire, Alberto Ferruz, Nazario Cano, Quique Dacosta y Anna Terrés.
Junto a ellos, los talleres, catas y puestos de productores y restauradores acercan la experiencia gastronómica al público. Las primeras actividades han estado vinculadas a Matosinhos, ciudad portuguesa invitada, las especias, de la mano de Carmencita, y los vinos de Alicante.
Durante el fin de semana también se sucederán propuestas relacionadas con el arroz, la gamba roja de Dénia, los embutidos artesanales de la Marina, la miel, el aceite, la horchata y el vermut. El programa incluye además actividades pensadas para disfrutar de la gastronomía en familia.
Ferran Adrià protagonizará el cierre del domingo
La programación tendrá mañana uno de sus momentos centrales con Ferran Adrià. Su participación conecta directamente con el eje de esta novena edición, dedicada a compartir y transmitir el conocimiento gastronómico.
Figura fundamental en la transformación de la cocina contemporánea y en la difusión de los procesos y aprendizajes surgidos alrededor de ella, Adrià cerrará mañana la programación del Escenario del Mar. Antes pasarán por este espacio Carolina Álvarez, Ausiàs Signes, José Manuel López y Susi Díaz.
D*na continuará así su programación en la Marineta Cassiana con una propuesta basada en el intercambio de conocimiento. El festival conecta a cocineros, productores, artesanos y público para mostrar cómo la gastronomía pasa del libro al plato y de quienes trabajan cada día alrededor de la cocina a quienes se acercan a Dénia durante este fin de semana.
