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jueves, 1 diciembre 2022

Nace un nuevo ingrediente saludable: la harina de caqui

Este producto es compatible con una industria sostenible que no emite residuos y también con la economía circular

Una innovación natural acaba de incorporarse la industria alimenticia: la harina de caqui. Se trata de un nuevo ingrediente con propiedades antioxidantes, colorantes y nutritivas que ha desarrollado el personal investigador de la Universidad Miguel Hernández (UMH).

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Esta nueva harina se obtiene a través de los residuos como la pulpa y la piel del caqui, los cuales se deshidratan y se muelen para obtener a harina. Se ha estudiado que este ingrediente se puede utilizar para elaborar yogures, salsas, patés e incluso para repostería.

El nuevo ingrediente «multiusos» lo han elaborado un equipo de la UMH bajo la dirección científica de Juana Fernández López y Manuel Viuda Martos.

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