Los buñuelos de viento forman parte del repertorio de Todos los Santos y son una opción para preparar una merienda en casa. Se elaboran con ingredientes cotidianos, pero necesitan atención en dos momentos: al incorporar los huevos y al freír la masa.
Esta versión lleva limón y un acabado de azúcar. Puede servirse sin relleno para apreciar la textura del buñuelo recién hecho.
Ingredientes para cuatro personas
- 125 ml de agua.
- 65 g de harina de trigo.
- 15 g de mantequilla.
- 20 g de azúcar.
- 2 huevos medianos.
- Ralladura de un cuarto de limón.
- Una pizca de sal.
- Aceite de girasol para freír.
- Azúcar glas para terminar.
Cómo preparar la masa
Calienta el agua con la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura. Cuando hierva, aparta el recipiente y añade toda la harina. Remueve hasta obtener una pasta uniforme.
Deja que pierda el calor intenso. Incorpora los huevos de uno en uno, trabajando la mezcla antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar ligada.
Cómo freír los buñuelos
Calienta abundante aceite en un recipiente profundo. Con dos cucharillas, deposita porciones pequeñas, dejando espacio para que crezcan.
Fríe por tandas y ajusta el fuego para que se hinchen y se doren sin quemarse. Abre el primer buñuelo para comprobar que el interior está cocinado antes de continuar.
Escurre sobre papel absorbente y espolvorea el azúcar al servir.
El error que conviene evitar
Un aceite excesivamente caliente puede dorar el exterior demasiado pronto. Si ocurre, baja el fuego y reduce el tamaño de las porciones. Preparar piezas similares facilita una cocción uniforme.
