Alicante pone en marcha un concurso dedicado a la tradicional coca amb tonyina con el objetivo de reconocer su valor gastronómico, artesanal y cultural. La iniciativa busca destacar uno de los productos más emblemáticos de las Hogueras y poner en valor el trabajo de panaderos y pasteleros de la ciudad.
El certamen está impulsado por el Ayuntamiento de Alicante, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la provincia y Facpyme. Además, pretende dar visibilidad al sector y reforzar la tradición culinaria local mediante una competición que celebra la calidad de este producto típico.
Inscripciones, categorías y valoración del jurado
El concurso cuenta con dos categorías: coca amb tonyina tradicional y versión sin gluten. Las panaderías interesadas pueden inscribirse hasta el 4 de junio, dentro de un plazo abierto para todos los profesionales del sector.
El jurado se reunirá el 5 de junio para evaluar las elaboraciones presentadas. Se tendrá en cuenta el equilibrio de sabores, la textura, la presentación y la autenticidad de la receta tradicional. También se valorará el uso de ingredientes locales, las técnicas artesanales y la correcta adaptación en la versión sin gluten.
La concejala de Comercio, Lidia López, ha destacado que “el concurso nace para reconocer y apoyar el excepcional trabajo que realizan nuestras panaderías y pastelerías con la elaboración de la coca amb tonyina de forma artesanal manteniendo viva nuestra tradición, cultura y raíces gastronómicas que forman parte de nuestra seña de identidad con el objetivo de enaltecerlo como símbolo culinario”.
Reconocimiento al sector y ganadores de la edición anterior
La edil también ha animado a los profesionales a participar para seguir impulsando la gastronomía alicantina y consolidar la ciudad como referente culinario. El certamen busca, además, servir como plataforma de visibilidad para las panaderías de barrio y sus elaboraciones artesanales.
En la edición anterior, la panadería Delicias de Gala de Alicante ganó en la categoría tradicional, mientras que Vegan Bombón se impuso en la modalidad sin gluten. Gracias a este reconocimiento, ambos establecimientos incrementaron notablemente sus ventas durante las fiestas de Hogueras.
