Niños y niñas de las pedanías valencianas de Horno de Alcedo, La Torre y Castellar L’Oliveral han aprendido estos días a elaborar figuritas de mazapán de la ‘Mocadorà’ para celebrar la llegada de Sant Donís, gracias a unos talleres organizados por el Ayuntamiento de València y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
Estas actividades han permitido a los más pequeños conocer de cerca cómo se preparan estas piezas de mazapán, muy ligadas a la celebración valenciana del 9 d’Octubre. Durante las sesiones, los menores han participado en todas las fases básicas del proceso, desde el amasado hasta el modelado de las figuras.
Los talleres han contado con la presencia de maestros pasteleros del Gremio, que han acompañado a los participantes paso a paso. Estos profesionales les han explicado las particularidades de esta elaboración artesanal y el simbolismo que la ‘Mocadorà’ tiene en la fiesta de Sant Donís, presente cada año en hogares y pastelerías de toda la Comunitat Valenciana.
Transmisión de una tradición gastronómica
Además de aprender a trabajar el mazapán con sus manos, los niños han conocido algunos de los elementos que convierten la ‘Mocadorà’ en una de las costumbres gastronómicas más representativas de esta festividad. Han descubierto, por ejemplo, la importancia del colorido de las figuritas y las formas tradicionales que suelen recrear frutas y otros motivos.
El objetivo de las sesiones ha sido acercar la cultura gastronómica valenciana a las nuevas generaciones. Al mismo tiempo, se ha buscado que los menores comprendan el valor del trabajo artesano y el esfuerzo que hay detrás de cada pieza que luego encuentran en las pastelerías por Sant Donís y el 9 d’Octubre.
La secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Laura de Juan, ha subrayado el arraigo de esta celebración en la ciudad. Según ha señalado, ‘la Mocadorà es una tradición muy querida y profundamente arraigada entre los valencianos, y estos talleres nos permiten compartirla con los más pequeños de una manera diferente, haciendo que conozcan y disfruten el proceso artesanal que hay detrás de las figuritas que después comen en sus casas’.
Con iniciativas como esta, el Ayuntamiento de València y el Gremio refuerzan su apuesta por la preservación de las tradiciones locales vinculadas al calendario festivo. Además, fomentan que la fiesta de Sant Donís siga viva entre los nuevos públicos y que la ‘Mocadorà’ continúe siendo un símbolo gastronómico distintivo de la Comunitat Valenciana.
La participación de pedanías como Horno de Alcedo, La Torre y Castellar L’Oliveral contribuye también a extender la celebración más allá del centro urbano. Así, se acerca esta costumbre a barrios y núcleos donde quizá la oferta de actividades gastronómicas es menor, permitiendo que más familias se impliquen en la preparación previa del 9 d’Octubre.
De esta forma, los talleres no solo han servido para que los más pequeños se lleven a casa sus propias creaciones de mazapán. También han funcionado como una herramienta educativa y de identidad colectiva, que ayuda a reconocer la labor de los panaderos y pasteleros y a mantener viva una tradición que forma parte de la cultura popular valenciana.
