El cocinero Ignacio Caro, del Restaurante Cisoria de Villena, ha conseguido el segundo premio en el XVI Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado Las Pedroñeras.
El representante alicantino obtuvo el reconocimiento con su receta rape, pil-pil de ajo asado y ajo pringue, por la que recibió un premio de 1.000 euros.
El primer premio, dotado con 2.000 euros, fue para Emilio José Ramírez, del Restaurante La Hospedería de El Provencio, en Cuenca, con su receta timbales de conejo con mojo de pistacho y migas ruleras.
El tercer puesto recayó en Rafael Herreros, del Restaurante Dallas de Albacete, que compitió con la elaboración El ajo que se hizo tapa y recibió 500 euros.
Un jurado profesional
El jurado estuvo presidido por Rubén Sánchez, del Restaurante Epílogo de Tomelloso, y contó con la participación de profesionales de distintos establecimientos y ámbitos gastronómicos.
Entre ellos se encontraban Quique Pérez, del Restaurante El Doncel de Sigüenza; José Francisco Atienza, del Restaurante La Martina de Tarancón; Luis Navalón, del Restaurante La Ramona de Almansa; María Luisa de la Torre, del Restaurante Cantueso de Valdepeñas; Antonio José González, del Restaurante +Ideas de Higueruela; Óscar González, del Restaurante Los Gabrieles de Albacete; y José Javier Moreno, profesor de la Escuela de Hostelería de Cuenca.
Los concursantes iniciaron su participación por turnos de cinco minutos tras un sorteo previo y dispusieron de una hora y media para elaborar sus platos.
Cada participante preparó cinco raciones de su receta, que fueron valoradas por el jurado según criterios como la presentación, el sabor y la importancia del ajo morado de Las Pedroñeras en la elaboración.
Finalistas y Ruta del Tapeo
El resto de finalistas fueron Cristian Solana, del Restaurante El Puntido de Páganos, en Álava, con Metamorfosis; José Manuel García, del Obrador Nueva Estrella de Albacete, con Mil ajos de Las Pedroñeras; y Diego Barbosa, del Restaurante ABUBrasa de Madrid, con Angú de Ajo Morado de Las Pedroñeras y picaña.
El acto estuvo presentado por la concejal de Educación y Cultura, Tina Escudero, y en la entrega de premios participaron, entre otros, el alcalde, José Manuel Tortosa, y la presidenta de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras, María José Arellano.
En la última jornada de la Feria Internacional del Ajo de Las Pedroñeras también se dieron a conocer los premios de la Ruta del Tapeo, en la que participaron cinco establecimientos hosteleros.
El primer premio fue para Cafetería Rosa Lorente, con la propuesta Carrilleras. Además, entre los 357 pasaportes completados y sellados se sorteó un fin de semana en régimen de pensión completa para dos personas, que ganó Nerea Gómez Pérez.
