El horno de Benimagrell y la panadería José María García han ganado el concurso de Coca amb Tonyina de Alicante de las Hogueras 2026, en las categorías tradicional y sin gluten. El certamen ha reunido a 23 panaderías y ha reconocido también a Angelita y La Levantina, que han logrado el segundo y tercer puesto en la modalidad tradicional.
El concurso pone en valor una de las elaboraciones más vinculadas a las fiestas alicantinas. La coca amb tonyina forma parte del recetario tradicional de Hogueras y mantiene una presencia destacada en hornos y panaderías de la ciudad, donde ya se puede encontrar durante todo el año.
La concejala de Comercio, Lidia López, ha destacado que “esta es una cita imprescindible que pone en valor uno de nuestros productos gastronómicos más representativos de Alicante con una receta artesanal muy unida a nuestras fiestas, cultura y tradiciones gastronómicas, que ya se puede comprar durante todo el año en las panaderías y forma parte de nuestra seña de identidad”.
El jurado valora sabor, textura y respeto a la receta
El certamen está promovido por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la provincia de Alicante y Facpyme, con la colaboración del Ayuntamiento de Alicante. En el jurado han participado la Bellea del Foc, María Pastor, profesionales del sector panadero, la concejala Lidia López y otros representantes vinculados al ámbito gastronómico.
Para elegir las mejores elaboraciones, el jurado ha valorado el resultado final, el equilibrio de sabores, la textura y la presentación. También ha tenido en cuenta la autenticidad, el respeto por la receta tradicional, el uso de producto local, los ingredientes y las técnicas artesanales.
En la categoría sin gluten, el jurado ha analizado además la correcta adaptación de la receta y la elaboración propia, con el objetivo de reconocer propuestas que mantengan la esencia del producto y amplíen su accesibilidad.
Alicante refuerza su identidad gastronómica en Hogueras
López ha subrayado la importancia de que Alicante sea un referente gastronómico en España por su cocina tradicional, la calidad del producto y la excelencia del sector. Además, ha agradecido la implicación de las panaderías participantes, a las que ha atribuido un papel esencial en la conservación de esta receta.
Desde el Ayuntamiento mantienen su voluntad de seguir impulsando el concurso junto con Facpyme y el gremio para proteger y divulgar la gastronomía alicantina. La iniciativa busca reforzar la visibilidad de hornos y pastelerías de los barrios, además de reconocer el trabajo de los profesionales que mantienen viva una de las elaboraciones más representativas de las Hogueras.
