Impulsada por Ron Matusalem como mecenas de la iniciativa, El Arte de la Sala nace con un propósito claro: poner en valor el servicio como uno de los grandes pilares de la alta restauración. La hospitalidad, el conocimiento, la elegancia en el gesto y la atención al detalle como forma de entender la experiencia que trasciende modas y tendencias. La sala no es un complemento, es el espacio donde la experiencia cobra sentido.
La propuesta reivindica un servicio atemporal, basado en el respeto por el oficio y en la construcción de momentos memorables.
Porque la verdadera excelencia no reside únicamente en lo que se ofrece, sino en cómo se ofrece: en la bienvenida, en el gesto bien hecho, en la sensibilidad y en la capacidad de anticiparse.
Alicante marcará el inicio de esta conversación colectiva el próximo 9 de marzo. El encuentro reunirá a jefes de sala y profesionales del servicio en un foro concebido como espacio de inspiración, diálogo y reflexión.
La jornada contará con la participación del director de Saddle, restaurante madrileño distinguido con una estrella Michelin y referente de una sala contemporánea basada en la precisión; el Jefe de Sala de Horcher, histórica casa fundada en 1904 en Berlín y símbolo del servicio clásico en España; y con la presencia del director de ACME, especializados en vajillas para alta restauración, cuya visión sobre la puesta en escena y el detalle refuerza la dimensión estética del servicio.
Para Ron Matusalem, esta iniciativa nace desde su propósito. Con más de 150 años de historia, la marca ha acompañado la evolución de la alta restauración y ha sido testigo directo de cómo el servicio se mantiene como elemento decisivo dentro de la experiencia. Desde esa trayectoria centenaria, ejerce como mecenas de El Arte de la Sala respaldado por su vinculación histórica al sector y su compromiso continuado con la excelencia y el valor del detalle.
Con esta primera edición, Alicante no solo acoge un encuentro profesional, sino que se convierte en el escenario donde arranca una reflexión nacional sobre el valor del servicio y la permanencia de la hospitalidad como forma de excelencia. El Arte de la Sala inicia aquí un recorrido nacional que continuará en otras ciudades de España.
