Con motivo este lunes del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa) ha recordado que en la provincia de Alicante se han desperdiciado unos 47 millones de kilos de alimentos durante el último año. En el total de la Comunitat, la cifra asciende a 117 millones de kilos, de los cuales 63 millones corresponden a València y 15 millones a Castellón.
Según el CODiNuCoVa, los hogares son responsables de cerca del 90% de los residuos generados, aunque al mismo tiempo representan la vía más eficaz para reducirlos. De hecho, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha confirmado que el desperdicio alimentario en España se ha reducido un 4,4% en el último año. “Esto se debe a que existe cada vez más una conciencia real del impacto que el desperdicio alimentario tiene en el medioambiente, a nivel económico y de aprovechamiento de los recursos por parte de las familias. De hecho, en la última encuesta que realizamos a más de 200 familias de la Comunitat, descubrimos que el 90% de los hogares valencianos lo considera un tema importante y el 72% reconoce hablar de ello en casa con sus hijos e hijas”, ha afirmado la vicepresidenta del CODiNuCoVa, María Congil.
Entre las prácticas más extendidas contra el desperdicio, la encuesta refleja que las familias recurren a planificar la compra, ajustar las raciones, congelar alimentos y apostar por la cocina de aprovechamiento. “Ir a la compra con una planificación de menús semanal es una herramienta muy útil (…) evitando compras impulsivas o excesivas”, ha explicado Congil.
La vicepresidenta ha insistido en que congelar alimentos cocinados es una medida efectiva y que la creatividad en la cocina también es un recurso de valor: “Sostenibilidad y aprovechamiento. Estos conceptos son claves para nuestro objetivo de desperdicio cero (…) Crear nuevas recetas fomentando el aprovechamiento alimentario de forma creativa y segura es también parte de la labor que el dietista-nutricionista puede aportar en la educación alimentaria de la población”.
Congil ha subrayado que el papel del dietista-nutricionista es crucial para orientar a las familias, y que las campañas de sensibilización siguen siendo indispensables para concienciar sobre una alimentación justa, equilibrada y suficiente, evitando tanto el despilfarro de comida como el exceso de consumo calórico, otra forma de desperdicio.
