Dependiendo de las diferentes comarcas, dadas sus diferencias en cuanto al tipo del suelo y su clima encontraremos diversas variedades agrícolas.
La Vega Baja del Segura ofrece fértiles huertas de regadío que producen todo tipo de verduras que se exportan por toda Europa desde hace cientos de años. Tales como el brócoli, alcachofa, cebolla, pepino, pimiento, tomate, berenjena… También se puede encontrar producción de regadío en otras zonas del Campo de Alicante, o en las grandes extensiones de Villena o Elche. La provincia de Alicante es pionera en España en la optimización del regadío con el fin de ahorrar agua, el riego por goteo, etc… como consecuencia de las sequías que azotan la zona.
Por otro lado, encontramos cítricos en las zonas litorales y de poca altura. En el Alto Vinalopó y otras comarcas de montaña se dan producciones de albaricoque, cereza y nísperos, como por ejemplo en Callosa d’Ensarrià.
